Jak marynować maślaki - sitarze?

Leenka - specjalista Tipy.pl

Grzyby oczyść z liści, igieł i ziemi oraz przepłucz w zimnej wodzie. Nalej do dużego garnka wodę, dodaj łyżkę soli i zagotuj. Jak już woda będzie bulgotać wrzuć do niej grzyby i gotuj 15 minut (sitaki zmienią kolor na czerwono-fioletowy). Przełóż grzyby na sitko, odcedź i odstaw na bok.

Do rondelka nalej szklankę wody, 1/3 szklanki octu, cukier i sól. Zalewę zagotuj.

Do każdego słoika nałóż po jednym listku ziela angielskiego, ćwiartce pokrojonej szalotki, 2 ziarenka ziela angielskiego, kawałku marchewki, 2 ziarenka pieprzu i pół łyżeczki gorczycy.

Przełóż ugotowane grzyby do słoików pozostawiając nieco miejsca u góry i zalej gorącą zalewą.

Staram się aby duże kapelusze i te mniej urodziwe znalazły się w jednym słoiczku, przeznaczam je potem na sos tatarski.

Słoiki zakręć i zapasteryzuj. Aby to zrobić ułóż na dnie dużego garnka ściereczkę, wstaw do niego słoiki, zalej wodą tak, aby 2 cm górnej części słoików było nad powierzchnią wody, postaw na ogień i zagotuj. Po zagotowaniu pasteryzuj (gotuj) 10 minut. Wyłóż blat kuchenny dużym ręcznikiem lub ścierką i ustaw na niej słoiki do góry dnem. Jak już całkiem wystygną to odwróć i ustaw na półkach.