Drylowane pomidory

Jak sparzyć i wydrylować pomidory?

AnetaZ - specjalista Tipy.pl

Parzenie (blanszowanie) i drylowanie pomidorów może wydawać się zbytecznym zabiegiem, zważając na to, że z łatwością dostaniesz już takie pomidory w puszkach czy kartonikach w pobliskim sklepie spożywczym. Jednak żadne pomidory w puszcze czy pasty pomidorowe nie mogą się równać ze świeżo sparzonymi i wydrylowanymi pomidorami tuż przed gotowaniem. Blanszowane i czasami również drylowane pomidory używane są do gotowania zup i gulaszy jak i do przygotowania soku pomidorowego, pasty pomidorowej oraz do różnych dipów i sosów.

P

Rzeczy, których potrzebujesz
* Weź pomidory: łatwe do zblanszowania są pomidory śliwkowe, ale inne rodzaje będą równie dobre.

1
Parzenie pomidorów

Wlej wodę do garnka i doprowadź do wrzenia. Kiedy woda się zacznie gotować, przetnij skórki pomidorów nożem w krzyż.

2
Parzenie pomidorów 2
Włóż wszystkie pomidory do gotującej się wody.
3
Parzenie pomidorów 3

Gotuj pomidory przez 20-22 sekundy (jeśli będziesz gotować je trochę dłużej będą się łatwiej obierać, ale za to staną się miększe i trudniejsze do drylowania). Tak więc po 20 sekundach usuń garnek z palnika, wylej gorąca wodę i włóż garnek z pomidorami pod bieżącą zimną wodę i pozostaw je, aż całkowicie wystygną.

4
art/2011/7761_51594_big.jpg
Weź pomidor i zacznij ściągać skórkę zaczynając od góry.
5
art/2011/7761_51595_big.jpg
Kontynuuj blanszowanie, aż dotrzesz do szypułki.
6
art/2011/7761_51596_big.jpg
Powtórz ze wszystkich stron.
7
art/2011/7761_51597_big.jpg
Pociągnij skórę na szypułce i usuń.
8
art/2011/7761_51598_big.jpg

Powtórz z resztą pomidorów: kiedy wszystkie pomidory są już zblanszowane możemy przejść do drylowania.

9
art/2011/7761_51599_big.jpg
Aby wydrylować pomidory przekrój każdy na pół.
10
art/2011/7761_51600_big.jpg
Za pomocą noża usuń zieloną część szypułki z połowy pomidora.
11
art/2011/7761_51601_big.jpg
Wykrój miąższ pomidora ze środka.
12
art/2011/7761_51602_big.jpg
Ostrożnie go usuń.
13
art/2011/7761_51603_big.jpg
Kiedy skończysz, otrzymasz czystą wydrylowaną połówkę pomidora.
14
art/2011/7761_51604_big.jpg
Powtórz z resztą pomidorów.
15
art/2011/7761_51605_big.jpg

W zależności od tego czego wymaga Twój przepis możesz użyć całych wydrylowanych i zblanszowanych pomidorów lub możesz je zmiksować.

16
art/2011/7761_51606_big.jpg

Zmiksowane pomidory są doskonałą bazą pod sos pomidorowy do makaronów, albo smacznym dodatkiem do zup czy gulaszów.

Strona 1 z 2

Powiązane porady

Podobne porady

Komentarze (1)

* Pola wymagane

Twój e-mail nie będzie widoczny na stronie

bufet
12.09.2012
Bazę robię w inny sposób. Kroję pomidory na połówki i wrzucam do rondla. Pogrzewam ok.15-20 min, tak aby się nie gotowały. Jak puszczą wodę i są miękkie miksuję na pulpę po czym przecieram przez grube sito. Kawałki skórek i pestki zostają na sicie. Jest baza. Chyba prościej?