Gotowanie i Pieczenie, strona 61

Wydawałoby się, że w temacie naleśników wszystko już było. Na słodko - z serem, jabłkami, dżemem, czekoladą, na pikantnie – z kurczakiem, szpinakiem, warzywami. Nuda. Czyżby? A próbowaliście kiedyś naleśników cytrynowych? Jeśli nie, zapewniam, że przypadną wam do gustu. Zwłaszcza te podane ze słodkim serem ricotta. Palce lizać!

Masz dość nudnych kanapek z wędliną czy serem? Świetną alternatywą dla nich są wszelkiego rodzaju pasty do pieczywa. Oczywiście najlepsze i najzdrowsze są te domowej roboty. Dziś zaprezentuję wam przepis na jedno z moich ulubionych smarowideł do chleba. Pasta serowa z jajkiem wspaniale smakuje ze świeżym - najlepiej jeszcze ciepłym - pieczywem.

Gdyby zapytać przeciętnych Polaków, jakie naczynia do gotowania kupili lub zamierzają nabyć, sporo z nich odpowiedziałoby z pewnością: “Garnki ze stali nierdzewnej”. Nic w tym dziwnego, są one wytrzymałe, bezpieczne dla zdrowia i na wskroś uniwersalne. Ceny takich naczyń również nie przyprawiają o zawrót głowy, choć tu trzeba uważać: garnki zaskakująco tanie mogą być wykonane ze stali gorszej jakości. W garnkach i patelniach ze stali nierdzewnej gotujemy zdrowiej, ale ich żywot będzie krótki, jeśli o nie odpowiednio nie zadbamy.

Te małe żółte grzybki towarzyszą nam przez całe lato i jesień, a ich smak jest niepowtarzalny. Można je smażyć, dusić, gotować. Kurki pasują do mięsa, jajek. Wyśmienicie też smakują podane tradycyjnie, w sosie śmietanowym. Ale odważ się i spróbuj przyrządzić całkiem nowe danie! Kurki są wspaniałym składnikiem sosów i nadzień do mięs, lecz według dietetyków lepiej jeść je w ciągu dnia, bo są ciężkostrawne. W śniadaniowym menu pojawiają się w omlecie i jajecznicy. Znajduje się tam zwykle zeszklona z kurkami cebula, ale można dodać też paprykę, szczypiorek, a by jajecznica nie była sucha, łyżkę śmietany.

Ziemniaczane ravioli to smaczna alternatywa dla tradycyjnych włoskich pierożków. Wiele osób uważa, że to zbyt pracochłonne danie, jednak jednorazowy wysiłek włożony w jego zrobienie zaowocuje zapasami, które możemy jeść na obiad jeszcze przez kilka dni. Podane tutaj proporcje są wyliczone na niewielką ilość ciasta (około 18 większych ravioli). Możesz z powodzeniem zwiększyć je, a pozostałe ravioli zamrozić. Ich odgrzanie wymaga gotowania pierożków zaledwie 1-2 minuty dłużej, niż zwykle.

Ceniąc ich smak, zapominamy o walorach zdrowotnych. A szkoda, bo są istną skarbnicą składników odżywczych. Naukowcy z SGGW badający wartość odżywczą domowych dżemów i przecierów stwierdzili, że zachowują one aż 70% witamin i 85% minerałów! Warunek? Trzeba je przygotować zgodnie z zasadami sztuki.

Co można zrobić z dużej ilości pomidorów? Oczywiście domowy ketchup! Na pewno będzie on o wiele zdrowszy od tego ze sklepu. Sprawdzony przepis prezentuję poniżej. Gwarantuję, że jeszcze niejeden raz będziesz do niego wracać, bo smak tego ketchupu skradnie twoje serce i podbije podniebienie. Uwaga: Do wykonania ketchupu z tego przepisu będzie ci potrzebny wolnowar.

"Ślimak, ślimak, pokaż rogi, dam ci sera na pierogi..." mówi stara dziecięca rymowanka. Tym razem jednak nie będą to pierogi, ani nawet naleśniki, ale pyszne i sycące śniadanie ze ślimakiem wykonanym z banana i dwóch kromek chleba przełożonych masłem orzechowym. Tak przygotowany posiłek spodoba się nawet największemu niejadkowi. Bananowego ślimaka zje on z masłem i ze smakiem.